
原来高效剥虾的诀窍在于掌握虾身结构和巧劲技巧赢翻网。
不同虾的快速剥壳法
1.日常食用虾(基围虾、白灼虾等):3步搞定
捏头剥壳:用拇指和食指捏住虾头与虾身连接处赢翻网,轻轻旋转并向上掰,取下虾头(若想保留虾黄,可只掰掉虾枪和虾须,保留虾头主体)。
剥身取线:从虾身第二节外壳开始,用指甲或牙签轻轻挑起壳的边缘,顺着虾身往下撕,就能剥掉背部外壳;再用同样方法剥掉腹部的软壳。
去虾线:用牙签从虾身第三节处扎入,轻轻挑出背部的黑色虾线(腹部虾线较细,可忽略或一并挑出),完整虾肉就剥好了。
2.小龙虾:先拆“硬结构”再剥壳
剪去硬部件:用剪刀剪掉小龙虾的虾枪、虾须和虾脚,再从虾尾中间的尾翼处掐住,轻轻旋转并向后拉,拽出虾线。
掰壳取肉:握住虾身赢翻网,从虾头下方轻轻掰开,分离虾头和虾身(虾黄可留在虾头中);再顺着虾身两侧的壳缝,将外壳逐节剥开,最后从尾部推出虾肉。
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